Tarta de cerezas sin harina

Aquí tienes la receta de una tarta de cerezas sin harina y sin azúcar.

¡Cómo nos gustan las tartas!

Hay palabras en la cocina que son mágicas…  porque nos evocan a disfrute, nos transportan a momentos en  los que hemos disfrutado. Y como queremos sentirnos bien, bañados en sensaciones placenteras, sólo escuchar tarta, helado, tempura, frito, pesto, cerezas… se abre un espacio en nuestro interior al disfrute.

Cada una tenemos nuestras palabras mágicas en las cocina y en las recetas. ¿Lo habías pensado alguna vez? ¿Cuáles son las tuyas?

Hoy comparto como preparar una tarta de cerezas sin harina y sin azúcar. Con tres texturas diferentes, que al contacto con la boca, hace que nuestros sentidos estén presentes  y juguetones. Esperando el siguiente bocado, para seguir disfrutando.

¿Quieres saber como prepararla?

Ingredientes para la base:

• 200gr de almendras peladas
• 150gr de dátiles
• 3 cucharadas de copos de avena

Ingredientes para el relleno:

• 400ml de yogur de soja natural
• 600ml de bebida de arroz (o la que suelas utilizar)
• 1 cucharada rasa de agar-agar
• ralladura de un limón
• 200gr de mermelada de cerezas
• 2 cucharadas de melaza de arroz

Ingredientes para la cobertura:

• mermelada de cerezas al gusto

Preparación de la base:

Tostar ligeramente las almendras en una sartén o cazuela de acero inoxidable.  Después molerlas  en una picadora o molinillo de café, hasta que quede en polvo.

Quitar los huesos a los dátiles, partirlos en trocitos y  mezclarlos con las almendras hasta que quede una pasta. Esto lo puedes hacer con las manos, o con un procesador de alimentos.

Mezclar esta pasta de dátiles y almendras con los copos de avena en un bol. Ayudándonos de las manos.
En un molde para tarta, pincelamos la base con aceite y ponemos la base de la tarta con las manos repartiéndola bien.

A la hora de elegir  el molde tienes que tener en cuenta que si quieres que te quede una tarta más alta, elegir un molde más pequeño de diámetro y más alto. Y si quieres una tarta más baja, elegir un molde con un diámetro más grande.

En una cazuela, ponemos la bebida de arroz , la ralladura de un limón y llevamos a ebullición. Añadimos el agar-agar y dejamos cocinar a fuego medio durante 10 minutos. Antes de apagar el fuego   incorporamos la melaza y mezclamos bien. Si quieres que sea más dulce puedes añadir un poquito más de melaza.

Por otro lado, mezclamos el yogurt con la mermelada de cerezas y lo trituramos. Incorporamos esta mezcla a la bebida vegetal que hemos cocinado con agar agar y mezclamos bien.

Ponemos esta mezcla en el molde de tarta, sobre la base, que previamente habíamos colocado.