Ya hemos empezado a ver calabacines y es uno de los ingredientes mas versátiles en la cocina. Puedes hacer desde una crema, hasta utilizarlos como base para otras preparaciones.
Hoy vamos a prepararlos rellenos con un paté vegetal dándole al calabacín un toque al horno para así aumentar su sabor. Si te apetece puedes ver también como los hicimos en esta receta «Rollitos de calabacín rellenos de revueltillo de tofu y shiitake»
Te cuento como preparar esta receta:
Calabacín relleno de paté de zanahoria
Ingredientes:
- 2 calabacines
- 4 zanahorias
- 1 cebolla
- aceite de oliva, sal marina
- ½ taza de almendras en polvo
- 1 trocito de jengibre
- shoyu
Preparación:
Lo primero que vamos a hacer en esta receta es cortar el calabacín en rodajas de 3cm (más o menos).
Mientras, prerecalentamos el horno a 160º.
Pincela una fuente de horno con aceite y colocar el calabacín encima.
Hornea durante 15-20 minutos. Hasta que el calabacín esté al dente.
Entonces lo sacamos del horno, y lo vaciamos ayudándonos de una cuchara.
De forma que quede un hueco en su interior donde podamos meter el paté de zanahoria.
Para hacer el paté:
Cortar la cebolla en medias lunas. las zanahorias en rodajas finas. El jengibre en cuadraditos pequeños.
Saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva, sal y las hojas de laurel durante 10 min.
Añadir las zanahorias , el jengibre y un fondo de agua.
Tapar y cocer a fuego medio/bajo durante 20 min hasta que las zanahorias estén blandas.
Retirar el laurel, añadir las almendras y el shoyu y triturar.
Rellenar cada rodaja de calabacín con el paté.
Podemos decorar con germinados o semillas de sésamo integral o sésamo negro.
Buenos dias, la receta me parece estupenda, pero tengo una duda, toda la carne del calabacin que hemos vaciado, no se utiliza en la receta? es una lastima desperdiciarla, no?
muchas gracias
Hola Aurora,
el calabacín sobrante, lo puedes utilizar para hacer una crema u otra receta 🙂
gracias chicas me gusta la idea, besos bendiciones.
Gracias a ti, ya nos contarás que tal te ha quedado 😉
Hola. Quería saber que es shoyu. Es un ingrediente de la receta y la verdadq no lo he oído nunca. Gracias
Hola Elena,
el shoyu es salsa de soja fermentada. Es muy similar al tamari pero tiene trigo.
Lo puedes sustituir por otro condimento salado 🙂
Hasta pronto
Receta buenísima. El paté sabe de maravilla. Muy recomendable esta preparación. Gracias
Hola Gema,
me alegro que te haya gustado 🙂
Hasta pronto
Buenas noches,
la receta me parece deliciosa, pero soy celíaca por lo tanto no puedo cknsumir shoyu, por que lo podria sustituir?
Gracias
Hola Maria Luisa,
lo puedes sustituir por tamari 🙂
Hasta pronto