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Buenas tardes Nerea:
Entiendo que el agua que le añades a la harina de centeno y al resto de las harinas cuanto menos cloro lleven mejor, o lo de cuanto menos cloro es sobre todo esencial para la masa madre? Igual es una pregunta tonta… Pero es la primera vez que estoy haciendo pan… Gracias de antemano.
Hola Yolanda,
el cloro interfiere en la fermetación y yo le doy mucha importancia en la masa madre, pero sería genial tenerlo en cuenta también en las recetas de pan.
Espero haberte ayudado
Hasta pronto
Buenas tardes Nerea:
Lo hice todo con agua sin cloro y la verdad es que me quedò un pan riquisimo y bonito. Muchas gracias.
Hola Yolanda,
me alegro. Si has conseguido un buen resultado en este pan, los demás, se te harán super fáciles 🙂
Hasta pronto
Hola Nerea,
Ayer horneé este pan y, aunque de aspecto está precioso, por dentro creo que quedó crudo. El sabor es bueno y, cuando lo saqué, sonaba hueco pero al cortarlo, la miga queda pegada al cuchillo. Sé que es un pan con un porcentaje de humedad muy elevado y contaba con una textura parecida, ¿pero tanto? Lo horneé el tiempo que recomendabas en la receta pero lo hoce en cazuela porque no puedo quitar el ventilador del horno ¿crees que ha sido ese el problema y debería haberlo dejado más tiempo? ¡Qué pena que no te podamos adjuntar fotos en los comentarios!
Muchas gracias.
Hola María,
al ser un pan tan hidratado es importante que pierda parte el agua en el horno. Quizás es buena idea meterlo en la cazuela pero quitar la tapa la última media hora. Prueba de esta forma y me cuentas que tal te sale 😉
Sería genial las fotos!!
Hasta pronto
Gracias, Nerea.
Así lo hice, 15 min tapado y 30 min sin tapa. ¿Quizás podría dejarlo 10 minutos más? Iré probando y te mandaré las fotos.
Hola María,
creo que de esta nueva forma te quedará bien. Ya me contarás el resultado y sino pensamos como mejorarlo.
Hasta pronto
Hola Nerea, puede que ya te hayan preguntado, pero si no tenemos la posibilidad de poner solo la parte de abajo del horno, habría otra posibilidad¿ gracias 🙂
Hola Ruth,
otra forma sería ponerlo lo mas abajo posible o en la segunda guía del horno y un papel de horno por encima.
Pruébalo y me cuentas. A mi alguan vez me ha funcionado bien 🙂
Hasta pronto
Hola Nerea
Es normal que este pan quede húmedo por dentro? al cortarlo el cuchillo queda medio pegajoso. Lo he hecho dos veces la primera como lo indicas en la receta y la segunda vez lo dejé poco más de una hora en el horno, pero no se coció más por dentro. Algún otro consejo?
gracias. Saludos
Hola Ester,
quizás puede ser el horno que no deja que se deshidrate mas. Prueba a añadir menos agua en la receta o a poner el ventilador.
Ya me contarás.
Hasta pronto