Hoy te cuento como preparar un plato de transición a la primavera. Aunque todavía encontramos viento frío y temperaturas bajas por las mañanas y noches. Ya se puede sentir como la energía está ascendiendo, y con ella comienzan a brotar poco a poco las plantas.
Así, para adaptarnos a este cambio, iremos poco a poco preparando cocciones más ligeras como salteados, ensaladas, verduras prensadas, escaldadas, al vapor..
Este plato es un ejemplo para esta época del año. Te cuento como prepararlo.
INGREDIENTES
- 1 vaso de arroz redondo integral
- 1 puerro
- 1 zanahoria grande
- Shoyu
- Aceite de sésamo u oliva
ARROZ CON SALTEADO DE VERDURAS
PREPARACIÓN
Lavar y poner el arroz a remojo toda la noche. Escurrirlo y cocinarlo en 2,5 vasos de agua, con tapa a fuego medio. Una vez se haya consumido el agua probarlo y añadir agua si fuera necesario, porque necesita más tiempo de cocción.
Con el arroz que utilizo, suelo cocinarlo durante 40-45 minutos y ya esta listo.
Lavar y cortar la zanahoria y el puerro en palitos finos.
Poner una sartén o wok al fuego, cuando este caliente le añades un chorrito de aceite y la zanahoria y el puerro. Mover bien durante 5 minutos y añadir el arroz. Mezclar y añadir unas gotas de shoyu antes de apagar el fuego.
BRÓCOLI ESCALDADO
PREPARACIÓN
Poner una cazuela con agua al fuego con tapa.
Lavar y cortar el brócoli en ramitas. El tamaño es al gusto.
Cuando el agua comience a hervir añadimos un poquito de sal y comenzamos a escaldar el brocoli en pequeña cantidad, para el agua no pierde temperatura.
Mantenerlo dentro de la cazuela durante 3-4 minutos. Lo que nos indica que está listo, es el color intenso que coge.
Ir escaldando poco a poco la cantidad que nos vayamos a comer.
Puedes acompañarlo, de unas gotas de vinagre de arroz o gomasio.
PATÉ DE GARBANZOS
Las combinaciones que nos ofrecen los alimentos vegetales para encontrar y mantener el equilibrio son innumerables. Sólo es necesaria la observación y comprensión del movimiento de la naturaleza y transportarlo a nuestro plato. Así, poco a poco, también tú conseguirás resistencia, adaptación al cambio y mucha energía.
