Buenas Nerea!!
Ya tengo el salvado de arroz a punto para hacer mi cama , dices que se le puede añadir el líquido de un chucrut. Imagino pues que también valdría la salmuera de unas verduras fermentadas ? .
La proporción de sal si lo hiciera con agua, seria?
Hola Nerea, por aquí también tengo una duda, cuando hablas de la cama de fermentación con caquis, cómo la haces? la mezclas con sal? en qué cantidad? y qué fermentarías, ahora es tiempo de caquis, a ver si lo pruebo, muchas gracias!
Hola Nerea, cuando hablas de añadir pimentón, orégano, guindilla etc. es a la cama de miso verdad?
Qué tipo de miso es el que has añadido a tu cama?
Da igual si fermentamos después del tofu otra proteína distinta como pescado o carne? En la misma cama pregunto. Solo que añadiríamos más cantidad de miso y listo no?
Cuánto tiempo mínimo fermentamos el tofu?
Gracias
Hola Marisa,
puedes añadir las especias a cualquier cama, a la de nuka o a la de miso. Es para dar sabor.
Yo suelo añadir miso de arroz y shiro miso que es uno mas suave.
Si fermentas pescado o carne no te recomiendo que luego fermentes verduras. La carne y pescado tienen otro tipo de microorganismos y es mejor no mezclarlos.
Yo el tofu lo tengo 24 horas y así me gusta, pero lo he llegadoa tener durante meses y también me ha gustado. Se queda seco y de sabor muy fuerte.
Hasta pronto
Hola Nerea,
Una vez q tienes las camas hechas, al meter las verduras o el tofu llevas esas camas a la nevera o las dejas en el exterior?
He entendido q para descansar sí que es en la nevera o un lugar frío. Pero para q fermenten y en actividad se fermenta dentro de la nevera o fuera a temperatura ambiente es a lo q me refiero.
Gracias
Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies
Buenas Nerea!!
Ya tengo el salvado de arroz a punto para hacer mi cama , dices que se le puede añadir el líquido de un chucrut. Imagino pues que también valdría la salmuera de unas verduras fermentadas ? .
La proporción de sal si lo hiciera con agua, seria?
Hola Marti,
si, también puedes añadir de otro vegetal fermentado.
Ya verás que bueno te queda 🙂
Hola Nerea, por aquí también tengo una duda, cuando hablas de la cama de fermentación con caquis, cómo la haces? la mezclas con sal? en qué cantidad? y qué fermentarías, ahora es tiempo de caquis, a ver si lo pruebo, muchas gracias!
Hola Verónica.
hago un batido de kakis y añado 40 gr de sa por cada kilo de caqui. Allí meto la verdura y la voy cambiando.
Con nabo queda alucinante.
Hasta pronto
Cualquier tipo de kaki? A mi me gusta el blandito no el persimon
Hola Marísa,
es mejor el blandito, es mas fácil de machacar.
Hasta pronto
Hola Nerea, cuando hablas de añadir pimentón, orégano, guindilla etc. es a la cama de miso verdad?
Qué tipo de miso es el que has añadido a tu cama?
Da igual si fermentamos después del tofu otra proteína distinta como pescado o carne? En la misma cama pregunto. Solo que añadiríamos más cantidad de miso y listo no?
Cuánto tiempo mínimo fermentamos el tofu?
Gracias
Hola Marisa,
puedes añadir las especias a cualquier cama, a la de nuka o a la de miso. Es para dar sabor.
Yo suelo añadir miso de arroz y shiro miso que es uno mas suave.
Si fermentas pescado o carne no te recomiendo que luego fermentes verduras. La carne y pescado tienen otro tipo de microorganismos y es mejor no mezclarlos.
Yo el tofu lo tengo 24 horas y así me gusta, pero lo he llegadoa tener durante meses y también me ha gustado. Se queda seco y de sabor muy fuerte.
Hasta pronto
Qué cantidad de salvado, agua y sal hay que poner para nukasuke? No se si lo dices en algún momento del vídeo
Hola Marisa,
tienes la receta completa en el Ebook. ¿Lo tienes descargado? es mejor tenerlo para poder seguir la receta fácilmente.
Hasta pronto
Hola Nerea,
Una vez q tienes las camas hechas, al meter las verduras o el tofu llevas esas camas a la nevera o las dejas en el exterior?
He entendido q para descansar sí que es en la nevera o un lugar frío. Pero para q fermenten y en actividad se fermenta dentro de la nevera o fuera a temperatura ambiente es a lo q me refiero.
Gracias
Hola Rocio,
las dejo fuera para que fermenten y cuando quiero que pare la fermentación las guardo en la nevera.
Has entendido bien 😉
Un saludo