Hola Ana,
el concentrado lo tienes en cualquier tienda bio y yo suelo comprar el líquido de la marca Cal Valls. Se que hay también concentrado de otras frutas como de ciruela.
Al final es zumo cocinado para concentrarlo.
Hasta pronto
hola Nerea, una pregunta sobre las piezas de cerámicas. Se puede usar para prensar la verdura (en este caso la col) durante los primeros 3 o 4 días, luego taparla con una hoja de col para comercializarla luego de los 15 ó 20 días?
Hola Daniela,
si, las piezas de porcelana son para prensar y luego para comercializarla con una hoja de col y todo bien suemergido sería suficiente.
Hasta pronto
Nerea, cómo sería la ensalada en la fermentación prensada añadiendo también tomate, pepino y otros vegetales?
En el video hablas de tomar un poco de la ensalada para comer, pero podemos comer en una misma comida como ensalada dos o tres o cuatro cucharas de ensalada prensada?
Gracias
Hola Pedro,
en la ensalada prensada puedes añadir lo que mas te guste. RAbanitos, zanahoria, cebolla…
Puedes tomar la ensalada prensada que quieras, depende de como lo combines con el resto de la comida.
Hasta pronto
Hola!! Esta ensalada está bueniiisiima!! La seguimos fermentando desde hace 13 días y cada día probamos un poquito.
Nosotras hicimos el concentrado de manzana cocinando zumo y en lugar de vinagre de arroz le metimos vinagre de manzana.
Así que con un poquito de vinagre si que pueden fermentar en su jugo las verduras, ¿no?
Y, aunque en otros fermentados hemos tenido problemas de mohos y levaduras en este no… ¿puede ser también gracias al vinagre?
¿sería interesante echar un chorrito de vinagre a otros fermentados?
Muchas gracias por todo!!
Hola Nata,
si, está alucinante 🙂
Si, con un poco devinagre puede serguir fermentado.
El tema del moho es por el oxígeno, si no hay oxígeno, no hay moho 🙂
Hola Leyre,
queda genial, ten en cuenta, que la concentración de sal en el vinagre de umeboshi y tienes que añadir mas. Alrededor de 50 ml por cada kg de vegetales.
ya verás que buena!
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Nerea, esa prensa que tienes la venden en kefirko verdad? Tienes algún descuento aplicable
Hola Isabel,
si la tienes en Kefirko y puedes poner para un 10% de dto el cupón Fermentacion.
Hasta pronto
Donde se compra el concentrado de manzana ? El vinagre puede ser de manzana ?
Hola Ana,
el concentrado lo tienes en cualquier tienda bio y yo suelo comprar el líquido de la marca Cal Valls. Se que hay también concentrado de otras frutas como de ciruela.
Al final es zumo cocinado para concentrarlo.
Hasta pronto
Hola! Podría añadirse miel en lugar de concentrado de fruta? Gracias!!
Hola Cristina,
claro, cualquier endulzante para que se active la fermentación y le de ese sabor dulce.
Un saludo
hola Nerea, una pregunta sobre las piezas de cerámicas. Se puede usar para prensar la verdura (en este caso la col) durante los primeros 3 o 4 días, luego taparla con una hoja de col para comercializarla luego de los 15 ó 20 días?
Hola Daniela,
si, las piezas de porcelana son para prensar y luego para comercializarla con una hoja de col y todo bien suemergido sería suficiente.
Hasta pronto
Nerea, cómo sería la ensalada en la fermentación prensada añadiendo también tomate, pepino y otros vegetales?
En el video hablas de tomar un poco de la ensalada para comer, pero podemos comer en una misma comida como ensalada dos o tres o cuatro cucharas de ensalada prensada?
Gracias
Hola Pedro,
en la ensalada prensada puedes añadir lo que mas te guste. RAbanitos, zanahoria, cebolla…
Puedes tomar la ensalada prensada que quieras, depende de como lo combines con el resto de la comida.
Hasta pronto
Hola!! Esta ensalada está bueniiisiima!! La seguimos fermentando desde hace 13 días y cada día probamos un poquito.
Nosotras hicimos el concentrado de manzana cocinando zumo y en lugar de vinagre de arroz le metimos vinagre de manzana.
Así que con un poquito de vinagre si que pueden fermentar en su jugo las verduras, ¿no?
Y, aunque en otros fermentados hemos tenido problemas de mohos y levaduras en este no… ¿puede ser también gracias al vinagre?
¿sería interesante echar un chorrito de vinagre a otros fermentados?
Muchas gracias por todo!!
Hola Nata,
si, está alucinante 🙂
Si, con un poco devinagre puede serguir fermentado.
El tema del moho es por el oxígeno, si no hay oxígeno, no hay moho 🙂
Hola Nerea, podría hacer pepinos a rodajas prensados como esta ensalada?
Hola Carmen,
si, pero ten en cuenta que los pepinos necesitan mas cantidad de sal y que si los dejas mucho tiempo, se pondrán blandos.
Hasta pronto
Hola Nerea! Que tal saldría con vinagre de umeboshi? Eskerrikasko
Hola Leyre,
queda genial, ten en cuenta, que la concentración de sal en el vinagre de umeboshi y tienes que añadir mas. Alrededor de 50 ml por cada kg de vegetales.
ya verás que buena!
Vale gracias. El líquido que sobra al final, que lleva mucho vinagre de umeboshi, en que se puede aprovechar? Gracias
Hola,
si, los líquidos los puedes usar para la siguiente fermentación.
Es como una madre para activar otros fermentados.
Un saludo