Nerea, el vinagre de umeboshi debe ser sin pasteurizar, correcto?
Otra cosa, lo más parecido a la ciruela umeboshi japonesa, es en España la albaricoque o la ciruela?
Se podría hacer en España la ciruela umeboshi fermentada, sin ciruela umeboshi y de ahí el vinagre de umeboshi, pero con albaricoque o ciruela española?
Gracias
Hola Pedro,
si, lo mas parecido sería el albaricoque o la ciruela. Es importante que sea sin pasteurizar, pero no imprescindible porque la remolacha ya tiene sus bacterias.
Si, yo hago umeboshi cada año, con cualquier variedad de prunus.
Hasta pronto
Kaixo! Hoy hemos visto que han salido pequeñas islas de moho verde en la superficie de este fermento. Creemos que es porque se nos quedan mini trozos flotando que no conseguimos mantener bajo el líquido. Ni siquiera colocando una hoja de puerro o col bajo la piedra.
De todas formas, hemos quitado el moho y algo de fermento y lo hemos vuelto a dejar fermentando, porque está muy rico!!
Gracias por todo!!
Hola Nata,
es muy importante que esté sumergido. Si ya han pasado 10 días desde el inicio de la fermentación, puedes cerrarlo hermético y así ya no te saldrá moho.
Un abrazo
Lleva dos dias fermentando la remolacha, y cuando he abierto el bote, el liquido se había consumido casi por completo, y en vez de liquido como cuando es un fermento en salmuera, era un liquido viscoso y gelatinoso. En uno de los botes había una capa pequeña blanca que he retirado, y en los dos botes que tenia con remolacha(airlock), he puesto un poco de agua y vinagre umeboshi de nuevo para conseguir que estuvieran sumergidos. Está bien?
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Nerea, el vinagre de umeboshi debe ser sin pasteurizar, correcto?
Otra cosa, lo más parecido a la ciruela umeboshi japonesa, es en España la albaricoque o la ciruela?
Se podría hacer en España la ciruela umeboshi fermentada, sin ciruela umeboshi y de ahí el vinagre de umeboshi, pero con albaricoque o ciruela española?
Gracias
Hola Pedro,
si, lo mas parecido sería el albaricoque o la ciruela. Es importante que sea sin pasteurizar, pero no imprescindible porque la remolacha ya tiene sus bacterias.
Si, yo hago umeboshi cada año, con cualquier variedad de prunus.
Hasta pronto
Kaixo! Hoy hemos visto que han salido pequeñas islas de moho verde en la superficie de este fermento. Creemos que es porque se nos quedan mini trozos flotando que no conseguimos mantener bajo el líquido. Ni siquiera colocando una hoja de puerro o col bajo la piedra.
De todas formas, hemos quitado el moho y algo de fermento y lo hemos vuelto a dejar fermentando, porque está muy rico!!
Gracias por todo!!
Hola Nata,
es muy importante que esté sumergido. Si ya han pasado 10 días desde el inicio de la fermentación, puedes cerrarlo hermético y así ya no te saldrá moho.
Un abrazo
Lleva dos dias fermentando la remolacha, y cuando he abierto el bote, el liquido se había consumido casi por completo, y en vez de liquido como cuando es un fermento en salmuera, era un liquido viscoso y gelatinoso. En uno de los botes había una capa pequeña blanca que he retirado, y en los dos botes que tenia con remolacha(airlock), he puesto un poco de agua y vinagre umeboshi de nuevo para conseguir que estuvieran sumergidos. Está bien?
Hola Vanesa,
es porque hace mucho frío.
Si los dejas mas tiempo se eliminará, no te preocupes.
Hasta pronto