Hola Pilar,
si, no lo he dicho porque la receta está en el libro.
La proporción de sal es 1/2 taza por cada 1,200 de limon/hierbas
Si quieres, puedes consultar la receta en la página 93
Un abrazo
hola Nerea, gracias por responder, lo que pasa es que soy Chile, y acá no he encontrado una guillotina parecida a lo que muestras en la clase, ni en Aliexpress, por eso te pregunto, si pudieses darme ek dato de amazon chile por ella te lo agradecería ;), bss
Hola Nerea. Estoy encantada con tu curso y el maravilloso libro de Fermentación. Llevo varias fermentación y todo perfecto, pero tengo un problema con algunas recetas, concretamente en las que, en lugar de grs. o cucharadas figura como medida una taza. En el libro no veo que figure la equivalencia métrica, por volumen o la conversión de taza. En definitiva, las dudas son: ¿cuántos gramos son 1/2 taza de sal, 1 taza de gochugaru, 1/2 taza de nabo. 1/2 taza de zanahoria, 1/2 taza de melaza de arroz, 1/2 taza de agua?. Gracias y hasta pronto.
Hola Genoveva,
tienes que coger una taza donde te entren 240 ml y llenarla de la cantidad indicada en la receta.
En esos formatos, las cantidades son aproximadas y en fermentación así se hace porque simplemente las diferentes sales, salan diferente. Quiero decir que mis 10 gr de sal no son lo mismo que tus 10 gr de sal, simplemente por humedad ambiental.
Si quieres medir bien, necesitas aparatos como densimetros, pero creo que para nivel casero no es necesario.
Hasta pronto
Hola Nata,
Los suelo empezar a comer a las 2-3 semanas, pero como es algo que no uso mucho, luego tengo algunos botes que llevan años allí.
Hasta pronto
Hola Sabine,
mejor que agua, tienes que poner peso o zumo de limón.
Al ser tan duros suelen quedarse descubiertos. Pon pesos o un vaso con un peso para que haga presión.
Hasta pronto
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¿Qué proporción de sal, no lo dices en video o yo no lose visto.
muchas gracias.
Hola Pilar,
si, no lo he dicho porque la receta está en el libro.
La proporción de sal es 1/2 taza por cada 1,200 de limon/hierbas
Si quieres, puedes consultar la receta en la página 93
Un abrazo
Hola Nerea, sabes? se cae o para a casa rato el video…. lo otro el agua del fermento cuántas veces se puede reutilizar?
bss
Hola Daniela,
lo puedes reulitar todas las veces que quieras, porque se va regenerando con el siguiente fermentado.
Hasta pronto
hola Nerea, gracias por tus respuestas!
la guillotina, en qué mercado lo encuentro, sabes?
Hola Daniela,
la mandolina? tienes en internet.
Yo en España te podría decir pero allí no lo sé.
Hasta pronto
hola Nerea, gracias por responder, lo que pasa es que soy Chile, y acá no he encontrado una guillotina parecida a lo que muestras en la clase, ni en Aliexpress, por eso te pregunto, si pudieses darme ek dato de amazon chile por ella te lo agradecería ;), bss
Hola Daniela,
he estado mirando en Amazón Chile y no encuentro de ese tamaño tan grande.
Lo siento no poder ayudarte.
Hasta pronto
Hola Nerea. Estoy encantada con tu curso y el maravilloso libro de Fermentación. Llevo varias fermentación y todo perfecto, pero tengo un problema con algunas recetas, concretamente en las que, en lugar de grs. o cucharadas figura como medida una taza. En el libro no veo que figure la equivalencia métrica, por volumen o la conversión de taza. En definitiva, las dudas son: ¿cuántos gramos son 1/2 taza de sal, 1 taza de gochugaru, 1/2 taza de nabo. 1/2 taza de zanahoria, 1/2 taza de melaza de arroz, 1/2 taza de agua?. Gracias y hasta pronto.
Hola Genoveva,
en la página tienes las conversiones. EStán en la página 282 y 283.
🙂
Sí, la equivalencia en de líquidos a tazas está en la 282, pero de gramos a taza o tazas a gramos no figuran en la 282 ni tampoco en la 283.
Hola Genoveva,
tienes que coger una taza donde te entren 240 ml y llenarla de la cantidad indicada en la receta.
En esos formatos, las cantidades son aproximadas y en fermentación así se hace porque simplemente las diferentes sales, salan diferente. Quiero decir que mis 10 gr de sal no son lo mismo que tus 10 gr de sal, simplemente por humedad ambiental.
Si quieres medir bien, necesitas aparatos como densimetros, pero creo que para nivel casero no es necesario.
Hasta pronto
Aclarado. Muchas gracias Nerea.
Hola!!
¿estos limones los sueles tener largo tiempo fermentando? ¿o con 2 o 3 semanas ya les paras la fermentación?
Muchas gracias!!
Hola Nata,
Los suelo empezar a comer a las 2-3 semanas, pero como es algo que no uso mucho, luego tengo algunos botes que llevan años allí.
Hasta pronto
Hola Nerea, los limones tienen que ser cubiertos de líquido, cierto? Si no lo consigo, pongo agua para qie todo este cubierto de líquido?
Gracias
Hola Sabine,
mejor que agua, tienes que poner peso o zumo de limón.
Al ser tan duros suelen quedarse descubiertos. Pon pesos o un vaso con un peso para que haga presión.
Hasta pronto