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Espumoso de frutas del bosque
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17 respuestas a “Espumoso de frutas del bosque”
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Hola Nerea, para mi espumoso utilizé el ginger bug y el sabor de jenjibre quedó demasiado fuerte, las moras no se sienten. Como puedo hacer la próxima vez?
Hola Beatrice,
puedes hacer otra madre, que puede ser de moras directamente o simplemente añadir menos cantidad y esperar mas tiempo. Irá proliferando mas lentamente pero acabará saliendo.
Ya me contarás si lo haces el resultado 🙂
Hasta pronto
Hola, como se haría el ginger bug?
Nada! me he despistado, perdon!
Ya he visto la explicacion
Hola Lydia,
mira el video de levaduras silvestres y luego puedes ver el paso a paso aquí: https://youtu.be/U0MN5wC2PzU
Hasta pronto
Hola Nerea 🙂
Estoy volviendo a revisar todos estos videos-
En este me surge una duda, por qué dejas el bote cerrado herméticamente? no me refiero a la botella sino al bote donde fermenta la primera vez. Si lo dejas cerrado no estaríamos generando también alcohol?
Ya me comentas,
gracias !
Isabel
Hola,
si, pero la cantidad de azúcar es tan baja que va a ser un alcohol residual.
Hasta pronto
Sigo por aquí,
para acabar de entender:
no pones azúcar ya que las frutas del bosque ya contienen azúcar. Es asi ?
Gracias !
Hola Isabel,
si, a veces solo con la fruta es suficiente y así el sabor es mas suave porque no hay mucha actividad.
Hasta pronto
Vale. Si hubieras añadido azúcar, entones si que el % de alcohol sería más elevado o aún añadiendo azúcar el % de alcohol hubiera sido residual? Por qué entonces cuando haces Kefir o Kombucha no tapamos? Porque es un ecosistema diferente? pero exactamente cuál sería la dinámica bacteriana. En el caso del Kefir y Kombucha primero actuan las levaduras que convierten azucar en alcohol, al hacer esto degradan azúcar para que las bacterias lo puedan usar, convertirso en ácido láctico y acético. Pero donde está en este proceso la incidencia del oxígeno que justificaría el por qué dejamos fermentar kefir de agua y kombucha sin tapar ?
Gracias !!!!!!
Hola Isabel,
a mayor azúcar mas cantidad de alcohol.
Cuando hacemos kefir y kombucha no tapamos, porque es una fermentación que necesita oxígeno.
Yo creo que al finalizar hay bacterias ácido acéticas que necesitan oxígeno. NOrmalmente al principio actúan las levaduras, pero esto no es matemáticas y puede ser que haya otras bacterias compitiendo también.
Hasta pronto
Hola! Mis frambuesas están atopito este año con el tiempo bueno que les está viniendo y me animaba a hacer este espumoso. No tengo levaduras ahora mismo, pero si una masa madre de harina de arroz que ya tiene 3 años y la sigo alimentando. Te entendí que se podría usar estas levaduras añadiendo un poco de azúcar. ¿Me podrías orientar de la cantidad de masa madre y de azúcar que debo añadir? Gracias.
Hola Marian,
con una cucharadita es suficiente, luego con el azúcar crecerán rápido
Ya me cuentas que tal te han saido
Hola. Puedes explicar y cómo haces el concentrado de flores de sauco y naranja y las cantidades. Y cuánto tiempo y manera de conservarlo. Te lo agradecería mucho.
Hola Ana Isable,
la cantidad no te la puedo decir, porque depende del proceso que lleve y las levaduras que tengan las flores o los ingredientes.
¿Has mirado el video de levaduras silvestres?
Un saludo
Hola. sí lo he mirado y lo he hecho con jengibre. Mi duda es si voy echando cada vez más flores de sauco y naranja o pongo sólo la primera vez y voy alimentándolo con agua y azúcar.
Hola Ana Isabel,
si quieres mantenerlo vivo, lo tienes que alimentar con todo. Si quieres pararlo, lo puedes «emborrachar» y añadirle mucho azúcar. Así lo paras y cuadno quieras lo diluyes en agua y revive.
Un saludo