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Kvass
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18 respuestas a “Kvass”
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Hola Nerea, que se podría utilizar en vez de la remolacha?
Puedes utilizar la que quieras, en el libro está la de zanahoria y jengibre. Puede ser chirivia, rabanitos… cualquier raíz
Hola, mi kvass tiene 20 días y todavía está muy salado, parece che no ha fermentado. Tengo que esperar más?
Hola Beatrice,
si, será la temperatura o la cantidad de bacterias que tenían los ingredientes. El tiempo siempre puede variar 🙂
Hasta pronto
Buenas tardes, tanto el kefir de agua como esta bebida si la metes en la nevera se supone que se corta la fermentación y ya no corres el riesgo de que se explote la botella? .Si lo quisiera espumoso tendría que añadir una cucharadita de postre de azúcar y dejar 24 horas? a las 24 horas lo abriría teniendo cuidado, y entonces lo metería en la nevera? .Para volver hacer de nuevo la bebida en este caso también sería recomendable guardar algo de la bebida o no es necesario?.
Otra cosa cuanto tiempo se mantienen estas bebidas en la nevera.
No es que en la nevera no vaya a explotar si no que se para mucho la fermentación con lo cual controlas eso, siempre es interesante abrir y cerrar un poco para eliminar parte. Si lo quieres espumoso tienes que añadir alguna bebida azucarada, que puede ser un zumo, pero si por ejemplo quieres uno de jengibre y limón que no tiene nada de azúcar, pues añades tu un poco para que fermente, pero muy poco, simplemente para que haga la carbonatación y a las 24 h lo abres con cuidado para ver si ha fermentado y si no lo dejas más tiempo fuera, y si ya tiene suficiente gas, lo metes en la nevera. Para hacer esta bebida no te hace falta la anterior, simplemente volverías a hacerlo con el kefir de agua normal. Y en la nevera seguirá fermentando ligeramente y cada vez se irá poniendo más ácida.
Gracias por tú respuesta.El zumo puede ser natural o de tienda?, y 1/3 su cantidad?el azúcar sería una cucharadita?.
Hola Maria José,
el zumo puede ser el que prefieras.
con una cucharadita de azúcar es suficiente para una segunda fermentación, pero ajústala a tu gusto.
Hasta pronto
Hola:
No me ha quedado claro cuando cierras el bote despues de añadir todos los ingredientes. Si pones la gasa pasa oxigeno pero si la cierras con la tapa no. Debe de entrar oxigeno o no?
Gracias
Hola Lydia,
en el Kvass hay crecimiento de bacterias y levaduras así que tiene que haber en parte oxigeno. Yo le pongo la gasa para que haya oxigeno, pero si esta muchos días sobre la superficie puede salir levaduras en la parte superior, así que lo revuelvo cada 1 o 2 días.
Espero haberte aclarado.
Hasta pronto
Hola!
He hecho el Kvass, pero no he logrado carbonatarlo.
Me gustaría saber la causa, para cuando lo vuelva a intentar.
Por temperatura o tipo de botella no es, ya q justo al lado tenía las botellas de kombucha y han carbonatado bien.
Se me ocurre q porque tuve muchos días la remolacha fermentando (por falta de tiempo para comprar las botellas) y tal vez se paró la actividad….
Otra idea es q para la carbonatación no añadí ningún zumo, solo azúcar, podría ser por eso???
Mil gracias, estoy contenta con el curso.
Un saludo.
Hola Maria Esther,
para que haya carbonatación, los microorganismos tienen que tener comida, así que después de todo el proceso de fermentación, si vemos que ya no está fermentando (osea que se mantiene en el mismo estado) hay que poner un poco de azúcar y cerrar hermético. Este azúcar hará que los microorganismos se activen y hagan una pequeña carbonatación.
Si esto es lo que hiciste, igual tienes que esperar mas días para que se carbonate.
Hasta pronto
Hola, afecta si desinfecto las remolachas, limon, y gengibre con desinfectante natural de citricos? o solo se lavan bajo el chorro con el cepillo?
Hola Nayeli,
cuanto mas lo desinfectes, menos microorganismos tendrá y mas tardará en fermentar.
Entiendo que si es natural no afectará mucho.
Hasta pronto
Hola a todos buenas tardes saludos desde Ecuador Nerea una preguntita tengo una madre de jengibre y curcuma le podria añadir de est madre a el kwass y adicional otra preguntita que beneficio tiene el kwass si le añado pan de centeno a que nos ayuda en el organismo??
Hola HIlda,
si puedes añadir la madre. Puede ser un experimento interesante.
Si añades centeno, al tener hidrato de carbono y fibra, tendrás una mayor cantidad de levaduras.
Hasta pronto
Tengo muchas remolachas, podría partirlas en cuadraditos y congelarlas para hacer más kvass en el futuro?
Otra duda q no me ha quedado clara, si lo hago en bote con goma naranja no es necesario abrirlo todos los días y revolver para q no se forme la capa de arriba?
Hola Nani,
puedes hacer el kvass y mantenerlo hecho durante meses. Lo de congelar las remolachas, no se si funciona, nunca lo he probado.
En el bote con goma naranja, al principio déjalo abierto y a los 4-5 días puedes cerrarlo hermético y se te mantendrá durante meses.
Hasta pronto