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Tepache
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10 respuestas a “Tepache”
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Hola Nerea,
Con respecto del embotellado, pongamos como ejemplo el tepache, ¿durante cuanto tiempo lo puedo guardar en botella sin abrir y sin que se ponga malo fuera de la nevera? ¿Y dentro de la nevera?
Si quiero que haya una carbonatación, debo dejar la botella a temperatura ambiente, verdad? Es que hace unos meses me explotó mi botella de cristal con kombucha en la nevera y no me esperaba que siguiera fermentando en frío. También reconozco que no dejé todo el cuello sin rellenar…!
Gracias!
Siempre hay fermentación, incluso en nevera. Si los microorganismos tienen comida se irá fermentando. No hay un tiempo establecido. Tienes que ir abriendo y cerrando la botella para irlo comprobando, pero hazlo con cuidado 🙂
Que buena idea! Siempre pensé que tenía que haber una manera de aprovechar la piel de la piña. Probé a hacer una infusión pero me quedaba sosa. Y el tepache está muy rico.
Hola Ainara,
si esta delicioso y es una forma genial de aprovechar.
Lo puedes hacer con otras pieles de frutas 🙂
Hasta pronto
Hola Nerea, aquí hablas del refractómetro, y yo me compre uno para ir midiendo mis bebidas y bueno, ahora mido todo, ajaaj. Mi pregunta es, cuanto son los parámetros que crees que esta bien dejar una bebida antes de embotellar? y por otro lado he medido un vinagre de kombucha que hice, tiene como 2 meses y tiene un sabor muy fuerte, pero igual marca 3% Brix, que me indica, según mi percepción, azúcar que comer aun. O no? Gracias y Saludos
Hola Macarena,
el refractometro que tienes, que mide? el azúcar?
Al final tu tienes que parar la fermentación cuando te guste el sabor o si quieres que tenga cero azúcar hasta que llegue a ese punto, pero se quedará muy ácido
Mi refractometro mide azucar
Claro, entiendo. A mi me ha pasado con algunas bebidas que las siento súper ácidas, pero aun marcan 3% Brix, entonces igual les queda azúcar, eso entiendo. es asi o no ?
Mi pregunta es, cual es tu parámetro saludable de grados Brix para una bebida?
Gracias
Hola Macarena,
así es, aunque esté ácida puede seguir teniendo azúcar.
Mi parametro es el sabor, no suelo medir los grados, sino que busco un sabor que me agrade y si tiene algo de azúcar no me preocupa tampoco.
Hasta pronto
Hola!!! El tepache se puede usar como iniciador de otra bebida fermentada? Ejemplo para fermentar algún zumo?
Gracias
Hola Selene,
todo fermento, en realidad, puede ser un iniciador de otro. Así que sí, lo puedes usar de iniciador.
Un saludo