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Kefir de agua
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44 respuestas a “Kefir de agua”
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Hola Nerea! Yo siempre hice el kefir de agua con frutas secas también, pero veo que no es necesario. Sabés porque en todas las recetas en los grupos de Facebook dicen que hay que ponerlas?
Y siempre he escurrido todo el líquido, y ponía los granos en agua totalmente nueva, y siempre funcionó, es un error?
Otra cosa, siempre he tenido el bote cerrado ermeticamente y todavía mis granos están vivos, me puedes explicar bien las diferencias? Muchas gracias
Hola Beatrice,
no es necesario pero si recomendable. Es como el bicarbonato, si lo pones, te fermentará mejor.
Si dejas un poco de líquido para la siguiente fermentación, funcionará mejor, sino tienes peligro que se te quede un poco floja y tarde mas tiempo en fermentar.
El kefir necesita oxígeno porque trabaja además de con bacterias con levaduras. Estará bien porque lo abrirías cada día y con ese oxígeno será suficinete para que haya funcionado correctamente.
Hasta pronto
Hola Nerea,
Compré kéfir de agua en kefirko deshidratado. He seguido las instrucciones de dejarlo con agua y azúcar cuatro o cinco tandas de 48 horas cada una y no veo que se activen. Quizás si les pongo limón y bicarbonato espabilen un poco o tiene que ver también estos días de bajo cero que estamos pasando les influye.
Uso azúcar normal, tendría que funcionar igual no? Lo pruebo después de los dos días y sigue súper dulce.
Un saludo
Hola Isabel,
que raro… déjalo mas días, puede ser que tarde mas tiempo en activarse y dale bien de calorcito, sobre unos 20-24 ºC
Ya me cuentas como va.
Hasta pronto
Buenas tardes, qué cantidad de zumo se debe añadir?.Gracias. Saludos
Hola! Se suele añadir un tercio, depende del sabor que le quieras dar.
Gracias
Buenas tardes Nerea, que podemos hacer cuando estamos fermentando y nos vamos de vacaciones, hay alguna manera de conservar por ej el kefir o kombucha?? o eso se ya no sirve y hay que empezar de cero
Gracias!!!!
Hola Gabriela,
yo hago una comida concentrada, con mas azúcar y mas té y a la nevera directamete. Tendrá comida para mas días y se lo irá comiendo poco a poco. De todos modos si tienes alguien que te riega le puedes decir que te alimente también 🙂
Hasta pronto
Muchas gracias!!
Hola:
Qué función tiene el limón??
Hola Lydia,
crear un medio mas ácido y la piel tiene microorganimos.
Hasta pronto
Hola Nerea, no entiendo por que agregas otro cultivo de levaduras, solo por el sabor o para que se pueda generar la segunda fermentacion?
El liquido cosechado del kefir no tiene las suficientes levaduras para generar una segunda perfentacion y carbonatar bien la bebida?
Gracias
Saludos desde Chile
Hola Macarena,
el cultivo de levaduras lo agrego para dar sabor. Tiene gran cantidad de azúcar y hará que se genere una buena segunda fermentación y con sabor.
A ese líquido de kefir le tienes que dar de comer algo para que genere CO2 sino puede ser que no genere carbonatación.
Hasta pronto
Hola Nerea !
Entonces si yo tengo cosecho el liquido del kéfir de agua, puedo agregarle una cocción de jengibre con un poco de azúcar, generar una segunda fermentación y obtener una bebida sabor jengibre y con gas. Es asi?
HOla Macarena,
así es, pero ten cuidado que el líquido esté frío para no matar las bacterias.
Hasta pronto
Hola Nerea, te comento que cuando preparo el kéfir no dejo liquido iniciador, cuelo todo el liquido y a los tibicos les agrego mas agua, azúcar y un dátil, veo que tu le dejas el liquido iniciador, es necesario.? Aclaro que nunca me han salido flojas las fermentaciones, siempre con bastantes burbujas. Que cantidad de azúcar recomiendas para 1 litro de agua.? Por otro lado veo que le dejas el limón de la fermentación pasada, no se cambia por uno nuevo.? y para meter los tibicos a la nevera como recomiendas en un vaso de vidrio, en una bolsa ziplot, con cuanta cantidad de azúcar y agua, se le deja el dátil?
Hola Neyla,
si no dejas líquido iniciador, puede ser que no tenga suficiente fuerza para fermentar y que tarde mas tiempo.
Yo suelo dejar el limón durante varias fermentaciones, como unos 15 días con le mismo limón.
Suelo utilizar 2 cucharadas de azúcar por cada litro que hago.
Si lo guardo en la nevera siempre lo dejo con extra de comida y en un envase de vidrio.
Hasta pronto
Hola -Nerea! Me han regaladao kéfir de leche. A la hora de guardar ambos tipo de kéfir hay incompatibilidades en que estén cerca uno de otro? También quisiera saber si has hecho kéfir de coco o almendras pues me gustaría probar este tipo de fermentación. Muchas gracias!
Hola Nuria,
no te preocupes por la interferencia porque comen cosas diferentes y si tienen de su comida y temperatura no se van a ir a otro lugar.
Puedes probar con coco y almendra, pero guarda una madre, porque al final acaban perdiendo fuerza.
Hasta pronto
Hola: Estoy haciendo kefir de agua, pero mis tibitos son muy pequeños y no crecen en tamaño. A qué se debe?? Qué puedo hacer??
Gracias
Hola Lydia,
me podrías decir si ves que el sabor del líquido cambia? si no cambia es que no hay fermentación y por eso los tíbicos no crecen.
Hasta pronto
Hola Nerea, mis kéfires tampoco crecen, pero cada vez que los alimento salen muchas burbujitas, eso igual es un indicador de que esta ocurriendo la fermentación, cierto? Como hago para que crezcan en tamaño y cantidad? Cada cuanto los debo alimentar? Gracias
Hola Macarena,
le faltarán minerales. PUedes añadir un poco de cáscara de huevo o un poco de sal.
Ya me cuentas si evoluciona
Los alimente el viernes y hoy lunes no tienen ni burbujas, pero bajó un poco el % Brix.
No se si están vivos 🙁
Los voy a alimentar de les podré un poco de sal, a ver si aun puedo rescatarles.
Gracias Nerea, te voy contando
Hola Macarena, busca un lugar templado a ver si se activan y me cuentas.
Hasta pronto
Hola Nerea, preparo el kéfir de agua con panela, limón y frutas deshidratadas, pero hay veces que me sale una madre. eso a que se debe? Cómo puedo evitarlo? Gracias!! Un saludo!!
Disculpa!! Acabo de ver la respuesta en el primer vídeo. Lo siento mucho. Gracias.
Hola Nerea!
En la segunda fermentacion bastaria con unas fresas aplastadas tipo pure? Es suficiente para dejarlo en la nevera un par de dias mientras lo consumo y se sigue fermentando o tengo que echarle tb algo de azucar?
Milesker!
Hola Itziar,
si con fruta aplastada sería suficiente.
con la fruta ya fermentaría y además el kefir de agua fermenta mucho así que si añades azúcar va a salir CO2 a lo loco.
Hasta pronto
Hola Nerea,
Qué Ph o grados brix serían los correctos para saber que el kefir de agua está listo? Yo no encuentro nadie en mi zona que done nódulos así que los compraré deshidratados en la página que recomiendas. Cuánto tiempo necesitaré para poder tomar la bebida?
Hola Susana,
Si, puedes utilizar ambos sistemas para saber si ya se ha comido todo el azúcar el fermentado.
Yo de vez en cuando pido deshidratados también 🙂
Hasta pronto
Hola Nerea:
Yo también, como he leído en otros comentarios, hasta ahora he preparado el kéfir sin líquido iniciador y ha fermentado; quizás porque lo suelo dejar dos-tres días mientras consumo el anterior, y el tiempo compensa la falta de es líquido. Ahora lo haré como tú dices, y probaré lo del bicarbonato, que tampoco sabía de ello. Yo metía fruta deshidratada.
Dudas:
-¿Qué cantidad diaria sería recomendable?. A mí el kéfir de agua me encanta, y tranquilamente me tomo medio litro al día. ¿Quizás esto, más un poquito de kombucha que también suelo tomar sea demasiado?.
-De tener que reducir el consumo, ¿para fermentarlo más despacio que tendría que hacer, preparar el nuevo y meterlo en la nevera para ralentizarlo o sólo guardar los nódulos con el tercio de activador sin más y cuando lo quiera volver a preparar añadir los ingredientes?
-¿Hay que comprobar también el pH como con el kombucha?
Muchas gracias!
Hola Begoña,
yo kefir de agua suelo tomar en verano y con un vaso vale y alternando con kombuha
Lo merjo para parar la fermentación es meterlo en la nevera o en un sitio frío.
El pH lo puedes mirar, pero no es necesario, el saber ácido te lo va a decir. Si te gusta el medidor de pH genial 🙂
Hasta pronto
Hola de nuevo, Nerea:
Otras dudas que me van surgiendo:
-Si tras obtener el kéfir de agua o leche preparo el nuevo y lo meto en el frigorífico para ralentizar la fermentación mientras voy consumiendo el que acabo de hacer, ¿una vez terminado podría consumir directamente el del frigo si han pasado varios días o debería dejarlo a temperatura ambiente un día como si acabase de hacerlo?
-¿Para guardar los gránulos en el frigo en época de vacaciones, el de agua se deja con azúcar sólo o se añade también el limón?. ¿Hay un tiempo a partir del cual mejor no consumir ese kéfir y preparar uno nuevo?.
-¿Hasta cuánto tiempo pueden estar los gránulos sin problemas en el frigo?. Es por saber cuándo interesaría más congelarlo.
-Mirando los tarros que se venden para hacer kéfir, veo que también hay uno para elaborar queso a partir del kéfir de leche. ¿Esto se haría igual, dejando lo s gránulos 24 horas en la leche y luego filtrando el suero?
Muchas gracias!!
Hola Begoña,
te contesto a tus dudas:
-tendrás que ver si en la nevera ha fermentado. Para esto solo pruébalo y verás si ha cambiado de sabor. Sino, lo sacas y cuando ya haya cambiado, lo tienes!
-Yo lo añado en verano solo azúcar y agua y a la nevera. Si se pasa de fermentación, lo único que pasa es que se convierte en vinagre así que sería mas por sabor que por contaminación
-Nunca se sabe cuanto pueden estar porque depende de muchos factores, lo único es luego probar si vuelven a fermentar
-El tarro del queso, es kefir colado con ese filtro super fino, yo lo tengo para hacer con yogur de soja y va genial porque lo deja casi seco 🙂
Hasta pronto
Buenos días:
Otra duda:
¿Qué cantidad de nódulos hay que utilizar en cada fermentación?
Muchas gracias!!
Hola Begoña,
los nódulos no son lo mas importante, es mas importante que dejes líquido y se recomienda mínimo 1/5 parte, osea 200 ml por cada litro.
Hasta pronto
Buenos días:
Respecto al kéfir de leche, pensaba que sólo se podía hacer con leche animal, pero acabo de descubrir que también se pueden utilizar bebidas vegetales.
¿El procedimiento es el mismo, fermentarlo durante 24 horas?.
¿Se pueden utilizar bebidas vegetales caseras o deben ser bricks comprados?.
¿Se puede variar de bebidas o pasa como con el kombucha, que es mejor mantener durante un tiempo el mismo té, en este caso la bebida vegetal?.
¿Con el kéfir de leche también hay que reservar una parte para la siguiente fermentación?
Muchas gracias!
Hola Begoña,
el problema es que seguramente no lo podrás mantener en el tiempo, porque no tiene el alimento adecuado las bacterias.
Ya nos cuentas tu experiencia 🙂
El proceso es el mismo que en el de agua
Hola Nerea , cómo se puede saber el grado de alcohol de un kefir de agua, existe una fórmula cómo en la cerveza? entiendo que el alcohol solamente se genera en la segunda fermentación cuando ya se ha consumido el oxígeno? gracias
Hola,
siempre que hay fermentación con levaduras y azúcar se genera alcohol Depende de la cantidad de azúcar se generará X cantidad de alcohol.
Existen alcoholometros, pero para tan poca cantidad que se genera, no suelen funcionar bien.
Un saludo
Hola Nerea. Me podrías decir cuantos gramos de azúcar hay que poner para un litro de agua. En la receta no pone cantidad y no se ver cuánto azúcar es las cucharadas que le hechas en el video. También quería preguntarte por los dátiles. Yo compre los nódulos en Kefiralia y me dicen sus instrucciones que (en la primera fermentacion) le tengo que poner 2 dátiles. Decir que en muchos sitios lo dicen ,en cambio tu no le pones. Pasará algo si no los pongo. Gracias por todo
Hola Paqui,
las cucharadas son 20 gr, para que lo puedas convertir.
Yo por cada litro añado entre 2 o 3. Si no le pones fruta seca, te acabará faltando minerales. Yo suelo poner higos que es como lo hacía mi madre o pasas.
Un saludo