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Crema de roquefort

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16 respuestas a “Crema de roquefort”


  • Maite Cabedo / / Responder

    La cama de salvado la dejas tal cual cuando sacas el nabo o es mejor aplastarla para que no tenga oxígeno por dentro. Me haría falta ver como remueves el nabo. Lo sacas todo y vuelves a montar cada día o 2 dias. ¿Si aparece moo, se tiene que quitar o remover? ¿Esta cama nos servirá para cualquier otra verdura o es mejor tener una cama para cada verdura?
    Muy interesante esta cama de salvado.

    • Maite Cabedo / / Responder

      ¿Se escribe: Nacashuke?

    • Hola Maite,
      la aplasto y si no la voy a utilizar en unos días le añado sal por encima para que no salga levadura.
      Si, lo saco y lo vuelvo a meter.
      Normalmente no aparece moho sino una capa blanca que es levadura y simplemente la quitas, pero si revisas cada día no saldrá.
      Si, yo la utilizo para otras verduras y me encanta 🙂
      Hasta pronto

      • María Lopez / / Responder

        Hola Nerea, he buscado salvado de arroz pero no encuentro. ¿Se puede sustituir con algún otro? Por ejemplo de trigo

        • Hola María,
          si, lo puedes hacer con salvado de avena o de trigo. Lo único que te recomiendo es que este lo mas fino posible, que no esté en copos.
          Seguramente la proporción de líquido será mayor que con el salvado de arroz, así que deberás ajustar.
          Hasta pronto

  • Maria José Dominguez / / Responder

    Buenas tardes, me gustaría saber cada cuanto tiempo se alimenta el salvado(si es así, ¿ qué cantidad habría que echarle?) o si se debe de cambiar ,porque imagino que irá perdiendo material con las verduras que utilicemos. Además se debe de tener fuera siempre de la nevera??solo se metería si no quiero utilizarlo? y cuando lo saque de la nevera solo se le quita la sal no habría que refrescar con salvado ni nada?. Gracias.
    Estoy aprendiendo muchísimo.

    • Hola Maria José,
      el salvado no hay que alimentarlo, solo le añades mas salvado si este se te acaba. Cada vez que añades verduras los microorganismos que allí están se regeneran.
      Lo puedes meter en la nevera si quieres parar la fermentación y como explico lo puedes dejar con una capa de sal encima para que no le salgan levaduras.
      No haría falta alimentarlo, porque ya tiene los microorganismo allí presentes.
      Hasta pronto

  • Esther Aguilar Bohórquez / / Responder

    Que descubrimiento la cama de salvado!!!! deseando hacerlo. Gracias

  • María Esther Pueyo de la Huerga / / Responder

    Me ha salido moho negro. y un poco del azulado. El salvado es de avena, no encontré el otro. La tapa del recipiente es de bambú. Remuevo a diario, a veces cada 2 días y es cuando me ha pasado. El nabo estaba bien, solo una esquina negra. ¿Lo tiro todo o basta con retirar la capa superior? Gracias.

    • Hola María,
      que raro…
      Si ha habido contaminación, te recomiendo que utilices utensilios de cristal porque en la tapa de bambú se han podido quedar esporas.
      Quita solo lo que ves con moho una buena capa y ya está. Puede ser también por el exceso de calor. En verano quizás deberías meterlo a la nevera en algún momento si no lo puedes remover a diario.
      Hasta pronto

  • Beatrice Cosner / / Responder

    Hola Nerea. Yo utilizé salvado de avena (porque lo de arroz no se encuentra en ningún lado) y zanahorias. Después de algunos días las zanahorias se han vuelto como viejas, negras por fuera y un poco húmedas. Porque?

    • Hola Beatrice,
      puede ser simple oxidación, pero no coge un color muy negro sino ligeramente marronaceo o por otra parte si no lo revolviste bien, puede ser que al estar en contacto con el oxigeno se hayan contaminado.
      Si me explicas un poco el proceso, podría ayudarte.
      Hasta pronto

      • Beatrice Cosner / / Responder

        Lo hè revuelto cada día y las zanahorias quedaban siempre bajo el salvado. Me pareció como si no comenzó nada de fermentación!

        • Que raro!!!
          Quizás necesita mas tiempo para activarse? Sigue añadiendo vegetales y al final tendrá suficiente fuerza seguro.

          Hasta pronto

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