Módulos y lecciones

Tarta de queso vegana

Por favor, matricúlate en el curso antes de empezar la lección.

Descuentos exclusivos Cupón: FERMENTACION20% DE DTO EN SU TIENDA ONLINE10% DE DTO EN SU TIENDA ONLINE10% DE DTO EN SU TIENDA ONLINE10% DE DTO EN SU TIENDA ONLINE Y FÍSICA A 

15 respuestas a “Tarta de queso vegana”


  • Noemi Fernandez / / Responder

    hola Nerea, la maicena la puedo sustituir por agar agar?
    gracias

    • Hola Noemi,
      con el agar-agar se te va a compactar en exceso y la maicena se quedará con una textura mas de natillas. Te recomiendo la maicena o el arruruz u otro espesante.
      Hasta pronto

  • Maite Cabedo / / Responder

    Puff. Me siento invaluda. Ante shiocochi, koji, kuzu, agaragar(nunca conseguí que me funcionara) comprare esos misos blancos que utilizas… y a ver si consigo hacer algo.

    Pero, pensaba que preparariamos quesos, con vídeos en directo.
    Mi gozo en un pozo. Ya investigare yo. Se que aprendo a base de prueba error.

    NEREA te pido que pruebes a trabajar con altramuces.. es una legumbre olvidada. Pero, que yo quiero aprender de ella..
    Es complicado si la compras en seco. Porque tiene que estar 8-10 días a remojo, cocinarlos 40min. Y probar que no esté ácido (si siguen estando acidos, los volvía a poner a remojo y cambiarles el agua todas las veces que puedas..)
    Pero, me parece un gasto de agua y no se, si lo hago bien.
    Si no cambias el agua aparece una gelatina….
    Ahora he comprado los altramuces en salmuera.

    • Hola Maite,
      seguro que los altramuces los puedes cocinar como el maíz. Hacer una nixtamalización. De esta forma no necesitarás un proceso tan largo.
      Hasta pronto

  • Maite Cabedo / / Responder

    Los altramuces tienen un 38% de proteina. Por eso mi interés. Y porque nadie sabe hacer, ni utilizar…

  • PILAR MUÑOZ / / Responder

    Hola Nerea, quería preguntar ¿no pierde las propiedades de fermentación al calentar a 180 grados la tarta? y otra cosa te agradecería que dijeras donde comprar miso sedoso a buen precio, a los de Kensho ya los tengo fichado.
    gracias

    • Hola Pilar,
      en este caso el beneficio de la fermentación es la predigestión del tofu y así asimilar los nutrienetes. No se busca un alimento probiótico.
      Hasta pronto

  • PILAR MUÑOZ / / Responder

    Al final lo he encontrado el tofu sedoso ,disculpa lo había escrito mal

  • Katalina Zubieta / / Responder

    Hola Nerea, es posible usar de espesante la goma xantana?

  • Juan Fuentes Vaquerizo / / Responder

    Kaixo Nerea!
    Crees que podríamos usar tofu en bloque batido con agua en lugar del tofu sedoso? Me ha surgido mas de una vez la duda, y creo que sería interesante por ser más facil de encontrar.
    Eskerrik asko!

    • Hola Juan,
      no lo he probado, pero el tofu sedoso, tiene una textura capaz de compactarse. No encuentras tofu sedoso? Yo lo suelo comprar en Veritas o lo encargo en tiendas bio y me lo traen en varios días.
      Hasta pronto

  • Isabel Rodríguez / / Responder

    Hola Nerea cuando se decide usar arroz koji se añade también directamente a la mezcla y se bate con todo?

    • Hola Isabel,
      si lo añades a la mezcla y lo hidratas con ella u otra posibilidad es con un molinillo de café convertirlo en harina y entonces utilizarlo.
      Hasta pronto

Escribir un comentario


Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies