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Tarta de queso vegana
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15 respuestas a “Tarta de queso vegana”
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hola Nerea, la maicena la puedo sustituir por agar agar?
gracias
Hola Noemi,
con el agar-agar se te va a compactar en exceso y la maicena se quedará con una textura mas de natillas. Te recomiendo la maicena o el arruruz u otro espesante.
Hasta pronto
Puff. Me siento invaluda. Ante shiocochi, koji, kuzu, agaragar(nunca conseguí que me funcionara) comprare esos misos blancos que utilizas… y a ver si consigo hacer algo.
Pero, pensaba que preparariamos quesos, con vídeos en directo.
Mi gozo en un pozo. Ya investigare yo. Se que aprendo a base de prueba error.
NEREA te pido que pruebes a trabajar con altramuces.. es una legumbre olvidada. Pero, que yo quiero aprender de ella..
Es complicado si la compras en seco. Porque tiene que estar 8-10 días a remojo, cocinarlos 40min. Y probar que no esté ácido (si siguen estando acidos, los volvía a poner a remojo y cambiarles el agua todas las veces que puedas..)
Pero, me parece un gasto de agua y no se, si lo hago bien.
Si no cambias el agua aparece una gelatina….
Ahora he comprado los altramuces en salmuera.
Hola Maite,
seguro que los altramuces los puedes cocinar como el maíz. Hacer una nixtamalización. De esta forma no necesitarás un proceso tan largo.
Hasta pronto
Los altramuces tienen un 38% de proteina. Por eso mi interés. Y porque nadie sabe hacer, ni utilizar…
Hola Nerea, quería preguntar ¿no pierde las propiedades de fermentación al calentar a 180 grados la tarta? y otra cosa te agradecería que dijeras donde comprar miso sedoso a buen precio, a los de Kensho ya los tengo fichado.
gracias
Hola Pilar,
en este caso el beneficio de la fermentación es la predigestión del tofu y así asimilar los nutrienetes. No se busca un alimento probiótico.
Hasta pronto
Al final lo he encontrado el tofu sedoso ,disculpa lo había escrito mal
Hola Pilar,
genial!! ya verás que buena sale la tarta.
Hasta pronto
Hola Nerea, es posible usar de espesante la goma xantana?
Hola Katalina,
si es posible utilizarla.
Hasta pronto
Kaixo Nerea!
Crees que podríamos usar tofu en bloque batido con agua en lugar del tofu sedoso? Me ha surgido mas de una vez la duda, y creo que sería interesante por ser más facil de encontrar.
Eskerrik asko!
Hola Juan,
no lo he probado, pero el tofu sedoso, tiene una textura capaz de compactarse. No encuentras tofu sedoso? Yo lo suelo comprar en Veritas o lo encargo en tiendas bio y me lo traen en varios días.
Hasta pronto
Hola Nerea cuando se decide usar arroz koji se añade también directamente a la mezcla y se bate con todo?
Hola Isabel,
si lo añades a la mezcla y lo hidratas con ella u otra posibilidad es con un molinillo de café convertirlo en harina y entonces utilizarlo.
Hasta pronto