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Ricotta

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16 respuestas a “Ricotta”


  • Mar Calero Muñoz / / Responder

    Esto es una fermentación? Quedaría digestivo? Saludos

  • Belén Ocon / / Responder

    Se puede con otra leche que no sea soja? Graacias!!!!

  • Joi Vila Mas / / Responder

    Hola Nerea, en caso de no tener nigari has dicho que se puede cortar con limón o vinagre de manzana. ¿Que se pone la misma cantidad que la del agua con nigari?
    Muchas gracias

  • Beatrice Cosner / / Responder

    Hola Nerea! La ricotta se me quedó bastante líquida. Tú quanto tiempo la dejas en el colador? Yo puse el zumo de un limon… Peró no me salió bien. La leche que utilizé tiene unos ingredientes como estabilizantes y aromas, puede ser que no me salió por esto?

  • Gema Domínguez / / Responder

    Hola Nerea, hice la receta con nigari y el cheesemaker, pero el proceso de colado ha sido muy lento (toda la noche) y me ha quedado muy líquido. La temperatura la he controlado con la thermomix. Me ha quedado muy bueno, pero muy tipo queso de untar. Qué ha podido ser?

    • Hola Gema,
      que raro… porque el chessmakes lo aplasta y lo deja muy escurrido…
      Quizás deja que se enfríe bien la leche cuando está cuajando para que se corte del todo antes de meterlo en la cheesmaker. No me había pasado nunca.
      Hasta pronto

  • Yolanda Boronat Locher / / Responder

    Hola Nerea
    si no ha quajado bien puedo añadirle más nigari y zumo de limón para que quaje?
    gracias

    • Hola Yolanda,
      si añades mas el sabor va a ser muy fuerte. Normalmente si lo dejas mas tiempo hasta que se enfría se suele ir cortando mas. ¿Cuánto tiempo lo has tenido?

  • Antonio Ramírez alcover / / Responder

    Hola no logro que se
    Corte ni con limón ni con negarí he probado en leche de soja de súper y hecha por mi, no lo entiendo

    • Hola Antonio,
      puede ser por la temperatura de la leche cuadno la cocina. ¿La has medido?
      Luego lo has dejado enfríar lago tiempo?
      Si eso está controlado, es la leche, estará la soja hidrolizada…
      Un saludo

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